Marc Veyrat à Cholet défend le bio
Publié le 05/04/2011 - Lu 4586 fois
A l'occasion de la 4e édition du concours Pigeonneau Les Charmilles, organisée au Lycée Jeanne Delanoue - Les 3 Provinces, Marc Veyrat, chef étoilé français et grand défenseur du bio, s'est déplacé à Cholet pour présider le jury.Ouvert aux lycéens préparant un bac pro restauration dans le Grand Ouest d'une part, et aux professionnels d'autre part, le concours consiste à proposer un plat autour du pigeonneau, accompagné de 2 garnitures et servi avec un vin du Val de Loire. Le jury s'appuie sur des critères de préparation dans les cuisines, la dégustation et l'accord entre mets et vin.
Grand défenseur du bio, Marc Veyrat explique son point de vue sur ce mode de production dans une interview.
Marc Veyrat
Chef français le mieux noté
2 x 3 étoiles au Guide Michelin
2 x 20/20 au Gault-Millau
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