Allez-y, c'est parti, vous avez 4 heures.
Bon courage à tous.

Voix Off
Ils sont six candidats à tenter la finale départementale du Meilleur Apprenti de France, section Boucherie.
Tous sont issus du centre de formation d'Angers et doivent réaliser plusieurs pièces à partir d'agneau, de veau et de boeuf.
Désossage, épluchage, parage, ficelage... Le tout sous le regard attentif des jurés et du président du jury, Jean-Charles Beunier, boucher et Meilleur Ouvrier de France.

Jean-Charles Beunier, Boucher et Meilleur Ouvrier de France
On va vraiment juger les jeunes, surtout que ce soit sur leur dextérité, donc sur un désossage qui soit extrêmement précis.
Pas de coup de couteau. On doit vraiment prendre soin du morceau. On doit sublimer le morceau.
Donc on essaie vraiment de tout juger, que ce soit sur leur dextérité, sur l'hygiène, sur un ficelage, sur leur façon de se comporter aussi face au stress.

Voix Off
Du stress, car pour la première fois, l'épreuve se déroule en public et dans un lieu inédit. En plein coeur du Foirail de Cholet, à l'occasion du 20e concours d'animaux de boucherie organisé par Cholet Agglomération.

Jean-Charles Beunier, Boucher et Meilleur Ouvrier de France
C'est la première fois qu'on le fait sur une foire aux bêtes. Normalement, bien souvent, ça se passe dans un laboratoire. C'est à huis clos.
Et aujourd'hui, on a voulu proposer autre chose. Faire voir aussi aux éleveurs comment leurs animaux sont transformés, sont sublimés.

Michaël Benion, Enseignant boucherie au centre de formation URMA Maine-et-Loire (Angers)
C'est vrai que les jeunes se sont beaucoup posé de questions. On les a préparés pour être devant le public.
Pour eux, c'est tout nouveau aussi parce qu'ils sont pour la plupart, ils sont plus en laboratoire pour apprendre toutes les découpes qu'au service.
Donc c'est vrai que c'est tout nouveau pour eux.

Voix off
Et après 4 heures intenses, ils finalisent leur plateau de présentation.
Sentiments partagés parmi les candidats.

Témoignages des candidats
Très bien. Très rapide aussi. Il fallait se dépêcher.

Un peu stressante avec tout le monde qui nous regardait.
Mais sinon je me suis débrouillé comme j'ai pu, mais je ne le sens pas très bien.

C'est une expérience à prendre. C'est sympa à faire.
L'ambiance est pas mal en plus avec le public.

Jean-Charles Beunier, Boucher et Meilleur Ouvrier de France
La première place qui est à Retailleau Hugo.

Hugo Retailleau, Lauréat du concours Meilleur Apprenti de France départemental
Là en vrai je suis fier.
Du coup j'ai rendu même fiers des gens et tout. Je suis fier aussi de mon travail. Je suis content.
Du coup, petit trophée.

Voix Off
Hugo Retailleau et Gabriel Grimaud sont donc les deux apprentis qui représenteront le Maine-et-Loire lors de la finale prochain. prochain.