Gilles Bourdouleix - Maire de Cholet

Aujourd'hui, nous inaugurons notre nouvelle cuisine centrale qui va s'appeler désormais La Fabrique des saveurs, ce qui est un joli nom.
Moins brutal, je dirais que "cuisine centrale". Nous avions besoin de refaire une nouvelle cuisine centrale, l'ancienne était dépassée. D'autant plus dépassée que, et heureusement qu'on a fait le choix de construire un nouveau bâtiment, que des lois sont venues ensuite un peu compliquer le dossier et surtout l'alourdir financièrement.
Je rappelle que, en début de mandat, nous avions deux projets municipaux : nouvelle salle des fêtes, nouvelle cuisine centrale.
La cuisine centrale : premiers chiffres, on était autour de 4 millions.
On est très vite monté à 6 et on arrive aujourd'hui à 9,38 millions.
Ce qui a fait que nous avons fait le choix assumé devant les Choletais d'écarter la salle des fêtes pour un temps.
Elle sera faite dans les années qui viennent, bien sûr, mais de donner la priorité à la cuisine centrale.
Pourquoi cette augmentation ?
Parce qu'on a eu une augmentation du coût des entreprises dans la période qui était à la sortie du Covid.
Et puis surtout, il y a eu les nouveaux textes législatifs.
Je prendrais juste un exemple qui est très symbolique de cette évolution, c'est que nous ne pouvons plus désormais fournir les repas dans des récipients de plastique.
Désormais, il faut de l'inox et ça nécessitait qu'on rajoute au projet toute une tranche de bâtiment où on a le lavage bien sûr des récipients inox.
Et ça s'inscrit parfaitement dans ces nouvelles normes, notamment avec des circuits courts, avec des productions de producteurs qui sont à proximité sur le territoire choletais.
Enfin, il y avait vraiment la volonté de s'inscrire dans les obligations qui sont légitimement celles des collectivités aujourd'hui, notamment en termes d'environnement.

Olivier Baguenard - Adjoint au Maire délégué à l'Éducation

C'est une vraie cuisine.
Ce n'est pas un endroit où on fait réchauffer des plats.
On m'a toujours dit que pour bien travailler, il fallait avoir de bons outils.
Je pense qu'aujourd'hui, pour pouvoir atteindre les objectifs que nous nous sommes donnés, c'est à dire la qualité des repas que nous servons à nos convives, et bien l'outil est parfaitement adapté. Et aujourd'hui donc, la société Elior, qui est notre nouveau prestataire donc, s'approprie ce lieu et voilà sans aucun doute, et bien nous proposerons et nous continuerons à proposer des repas de qualité pour l'ensemble des membres de notre groupement de commande, qu'ils soient d'abord jeunes puisque essentiellement ce sont les élèves des classes des écoles publiques.
Ensuite, nous avons les enfants qui fréquentent les classes vertes.
Nous avons aussi donc les enfants qui fréquentent le CAE, Cholet Animation Enfance.
La Petite enfance et puis nos aînés dans les résidences autonomie.