Le service des Archives vous propose un focus sur un café, rue du Dr Charles Coubard.Le café du Val de Moine est construit en 1907, selon les plans de l'architecte Aimé Chupin, pour François Gautier, jardinier à la Croix-de-Bault. Avec son épouse Philomène, il tient le café tout en assumant le métier de jardinier.
À cette époque, le café est situé à la sortie de la ville, entouré par les jardins et les champs, mais il se trouve sur le chemin du nouveau cimetière ouvert en 1901. Il est aussi fréquenté par les pêcheurs qui vont au Carteron. La rue ne s'appelle pas encore Dr Charles Coubard mais Delhumeau-Plessis.
En 1982, la salle du café est agrandie et la façade modifiée.
Selon les époques, le café changera plusieurs fois de nom : Café de la Croix-de-Bault, Café Mary, Café du Val de Moine.
