Les notions de physiologie se sont développées dans les milieux sportifs au cours des années 70 et 80, corrigeant ainsi les fautes nutritionnelles courantes et enracinées dans des croyances d’une autre époque.
Aujourd’hui, nous savons que l’eau est nécessaire et indispensable au cours de toutes les activités physiques et sportives.

Une activité physique régulière, pratiquée en dehors de toute contre-indication, a des effets démontrés sur la santé, aussi bien à court terme qu'à long terme, en particulier sur la fonction cardio-respiratoire.